金曜日にフードアナリストのセミナー、かまぼこ食文化大使任命セミナーに参加しました。
かまぼこって毎日の食卓にのるものではない食品ですが栄養バランスや美肌、アミノ酸豊富など様々な効能があることを鈴廣さんのお話で学びました。
工程もまず魚の身をとって水にさらしてすって板につけて蒸すと大変ですが板につけたすり身をあのきれいな形にできるのは技能士の資格がある方にしか出来ないし2級かまぼこ技能士を取るのも7年以上かかるとのことでした。
そして板への盛り付けも3回にわけて盛り付けるそうです。
1本3500円の蒲鉾を試食させていただきましたが歯ごたえがとてもあって色も自然で美味しかったぁ。
自分ではなかなか買えないけれどお正月だけじゃなくていつもの食事にも取り入れたいと思いました。
レシピ集もいただいたので試してみたいですね。
そして朝蒲鉾を食べると頭も冴えるそうです！
セミナーで試食でいただいたひょっこり焼きを家に持って帰ったら
家族が買ってきた同じひょっこり焼きがあってびっくりしました。
